Η μαστίχα ευδοκιμεί αποκλειστικά στην Χίο είναι το δάκρυ που έχει την ιδιότητα να ευφραίνει, να αρωματίζει, να ανακουφίζει, να θεραπεύει.

Η Μαστίχα Χίου είναι ο χυμός που βγαίνει από τον κορμό και τα κλαδιά του μαστιχόδενδρου. Η Μαστίχα εμφανίζεται σαν δάκρυ στα χαραγμένα σημεία και ρέει κατά σταγόνες στην έτοιμη γη. Η μορφή της είναι κρυσταλλική με ιδιαίτερο άρωμα και μοναδικότητα. Η χρήσεις της μαστίχας είναι βιομηχανική (αρωματοθεραποία, αισθητική, βιομηχανικά προϊόντα), ζαχαροπλαστική, μαγειρική (ως μπαχαρικό) καθώς και ποτοποιία με την Παρασκευή ούζου και λικέρ.